Avec seulement 40 calories par portion, ces boulettes de courgettes à la ricotta sont parfaites pour une alimentation saine et équilibrée. Elles sont savoureuses, riches en nutriments et appétissantes. Je vous recommande de les servir avec cette sauce à l’ail succulente. Cette préparation originale fera le bonheur de toute la famille. Essayez-la! Vos boulettes de légumes auront un grand succès. Je vous laisse découvrir la recette.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 20 (40 Kcal par boulette)

Ingrédients

Eau
250 g de riz
200 g de ricotta
2 courgettes
1 carotte
60 g de parmesan râpé
80 g de chapelure
1 œuf
4 càs d’huile d’olive
1 oignon
Herbes de Provence
Poivre
1 càc de sel

Sauce crémeuse à l’ail:
1 gousse d’ail
50 g de yaourt grec
Aneth
50 g de mayonnaise légère

Préparation

Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.

Les mettre dans un bol et les saler.

Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.

Les presser avec les mains et les mettre dans un grand bol.

Incorporer l’œuf, la ricotta, le parmesan, la chapelure et les herbes.

Bien mélanger.

Prendre une cuillère à soupe de la préparation et façonner les boulettes avec les mains.

Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour une demi-heure à 200 degrés.

Peler et râper la carotte.

Mettre le riz dans un bol et le couvrir d’eau.

Remuer afin de retirer l’amidon.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon.

Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Égoutter le riz et l’incorporer au mélange.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert sur feu doux durant 25 minutes.

Retirer les boulettes du four et les laisser refroidir.

Mélanger la mayonnaise avec le yaourt, l’aneth et l’ail hachés.

Prendre 4 cuillerées de riz, les mettre dans un anneau sur une assiette et l’écraser.

Servir les boulettes de courgettes à la ricotta avec le riz et la sauce crémeuse à l’ail.