Préparez cet accompagnement savoureux d’aubergines au curcuma et au parmesan en quelques gestes faciles. Il est excellent à servir avec de nombreux plats principaux. Ce succulent menu plaira à toute la famille. Les aubergines sont d’une qualité exceptionnelle. Faites défiler pour découvrir la recette.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

2 grosses aubergines rondes violettes
600 ml d’eau pétillante froide
2 œufs
1 cuillère à café de curcuma en poudre
200 g de farine
Persil haché
1 pincée d’origan
Sel
Poivre
30 g de parmesan
Huile pour friture

Préparation

Laver les aubergines et les couper en tranches pas trop épaisses.

Les placer dans une passoire et ajouter un peu de gros sel.

Laisser reposer 30 minutes pour que les aubergines puissent libérer leur eau de végétation.

Préparer la pâte en mettant l’eau gazeuse, les œufs, le persil haché, du sel, du poivre, le parmesan et l’origan dans un bol.

Fouetter afin de mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la farine et le curry petit à petit.

Assembler quelques minutes puis mettre de côté.

Sécher les aubergines.

Faire chauffer l’huile (qui doit être chaude mais pas bouillante).

Tremper légèrement les aubergines dans la pâte et les faire frire des deux côtés pour qu’elles dorent parfaitement.

Une fois frites, les mettre sur du papier absorbant et les laisser sécher quelques minutes.

Servir l’accompagnement savoureux d’aubergines au curcuma et au parmesan.