Ce beignet aux abricots est parfait pour démarrer la journée. Il est si succulent et frais que tout le monde l’adorera. Bien sûr, vous pouvez aussi le savourer au goûter ou au dessert. En famille ou entre amis, cette pâtisserie simple et alléchante sera parfaite. Venez en cuisine! Je vais vous expliquer comment réussir ce doux beignet aux fruits. Préparons-le en seulement 10 minutes! Les ingrédients sont très faciles à trouver et bon marché.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 12

Ingrédients

260 g d’abricots (sans pelure ni noyau)
380 g de farine
20 g de fécule de pomme de terre
3 œufs (moyens)
80 g d’huile
200 à 250 g de sucre
100 ml de lait
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 citron bio (zeste râpé)
4 abricots dénoyautés (pour le dessus du gâteau)
Sucre glace au goût (facultatif)

Préparation

Commencer à fouetter le sucre et les œufs à température ambiante pendant environ 5 minutes au robot culinaire. Ils doivent être blancs et mousseux.

Retirer la pelure et les noyaux des abricots. Les écraser à la fourchette. Combiner les œufs et le sucre, la purée d’abricot, l’huile, le lait, le zeste de citron, enfin la farine tamisée, la fécule de pommes de terre et la levure. Ajouter une pincée de sel.

Prendre le pot Versilia 24 cm ou un simple moule à beignets. Badigeonner d’un peu d’huile et fariner soigneusement. Le couvercle de la Versilia a de petits trous. Pour avoir un beignet très coloré et croustillant sur la surface, remplir ces trous avec du papier d’aluminium roulé.

Verser le mélange dans le moule, couper les abricots en quartiers pour décorer. Les fariner légèrement pour éviter qu’ils ne coulent et les disposer sur la pâte. Placer le disque diffuseur fourni avec la partie conique vers le haut sur le plus petit réchaud de la table de cuisson. Allumer le réchaud au maximum et le laisser chauffer pendant 5 minutes. Après ce temps, couvrir le pot avec le couvercle et le placer sur le dessus du diffuseur en prenant soin de le centrer au maximum pour que la chaleur soit uniformément répartie. Laisser passer 5 minutes, puis abaisser le feu au minimum. Cuire pendant environ 40 à 45 minutes sans jamais soulever le couvercle.

Faire le test du cure-dent. Dès qu’il sort complètement sec, prendre une feuille de papier d’aluminium. Retirer le couvercle et placer la feuille à l’intérieur du couvercle. Remettre le couvercle et faire cuire encore 5-8 minutes. Cette étape va sécher l’humidité du beignet sur la surface. Vérifier en touchant la surface qui doit être lisse, sèche et non collante. Retirer le pot du feu et le laisser refroidir sans couvercle.

Retourner le beignet aux abricots sur le plateau. Le laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.