Pour faire ces délicieux légumes farcis au riz, j’ai utilisé des courgettes, des tomates et des poivrons. La garniture est enrichie de vin blanc. Cette recette est succulente. Elle fera le bonheur de toute la famille. C’est un plat léger et riche en goût. Je vous attends en cuisine pour le préparer.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure et 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients

1 verre de vin blanc
2 gousses d’ail
1 gros oignon
3 pommes de terre
4 poivrons longs
6 tomates rouges
2 courgettes
12 càs de riz
Sucre
Poivre
Sel
Persil
Huile d’olive
Feuilles de basilic

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en gros cubes.

Laver les légumes, retirer le chapeau des poivrons et tomates.

Diviser les courgettes en deux, puis retirer délicatement leur pulpe et la couper en dés.

Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Peler et hacher l’oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

Ajouter la pulpe de courgette et laisser cuire quelques minutes.

Incorporer le riz.

Déglacer avec le vin.

Ajouter la pulpe de tomate préalablement mixée.

Assaisonner de sel et de sucre.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Hors du feu, ajouter les herbes et l’ail hachés.

Préchauffer le four à 200 °C.

Placer les pommes de terre, les poivrons, les tomates et les courgettes dans un plat à four large.

Farcir les légumes du mélange de riz.

Assaisonner de sel et arroser d’huile.

Enfourner pour une heure, en couvrant le plat de papier aluminium les 30 premières minutes.

Servir les légumes farcis au riz.