Voici une entrée chaude pleine de saveur que tout le monde adorera. Les noix de Saint-Jacques poêlées au foie gras et à la crème fraîche sont raffinées et très bonnes. Sa sauce onctueuse est faite d’une mixture de foie gras à la crème liquide, agrémentée de truffe noire. Ils se combinent à merveille pour exacerber le goût des Saint-Jacques. Pour les fêtes de fin d’année, concoctez cette recette alléchante! Sa réalisation est très simple et rapide.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

1 petit pot de foie gras
12 noix de Saint-Jacques
½ càc de brisures de truffe noire
Fleur de sel
350 ml de crème fraîche liquide

Préparation

Verser 250 ml de crème dans une casserole. Ajouter la truffe et le foie gras découpé en petits morceaux. Faire chauffer doucement pendant 5-10 minutes. Réserver au chaud. Puis, mixer le tout. Une écume doit se former.

Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques, 2 minutes par face. Les arroser de la crème restante et laisser la sauce réduire une minute.

Répartir la sauce dans 4 coupelles, ajouter par-dessus 3 noix de Saint-Jacques, comme sur la photo. Verser un peu d’écume sur chacune d’elles et parsemer de fleur de sel. Les noix de Saint-Jacques poêlées au foie gras et à la crème fraîche sont prêtes à être savourées.