Voici un menu végétarien qui plaira à vos convives. Les pizzas d’aubergines à la sauce tomate et à la mozzarella sont simples, tout en étant succulentes. Présentées ainsi, ces aubergines vous feront saliver. Elles sont invitantes et riches en goût. La cuisson de ce savoureux plat se fait à la poêle, en moins d’une demi-heure, tandis que la préparation vous prendra environ dix minutes. Voyons comment procéder et rejoignez-moi en cuisine pour la recette!

Préparation: 10 minutes
Repos: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

2 aubergines rondes
300 g de purée de tomates
350 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
200 g de mozzarella
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Origan sec
Basilic
Chapelure

Préparation

Laver les aubergines sous l’eau courante, retirer le pédoncule et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Les disposer en couches dans un récipient avec un peu de sel et les laisser reposer au moins dix minutes.

Pendant ce temps, rincer les tomates et les couper en deux ou en quatre parties.

Verser un filet d’huile dans une grande poêle, ajouter la gousse d’ail et dès qu’elle commence à dorer ajouter la sauce tomate et les tomates.

Saler très légèrement, ajouter une mouture de poivre et faire cuire rapidement à couvert sur feu moyen.

Couper la mozzarella en tranches, puis en deux ou en quatre.

Reprendre les aubergines, les rincer et les presser délicatement entre 2 feuilles de papier absorbant.

Retirer la moitié de la sauce de la poêle et la garder de côté.

Répartir le reste dans la même poêle en une couche homogène.

Saupoudrer de chapelure.

Placer les tranches d’aubergine sur la sauce tomate, en les disposant les unes à côté des autres.

Saupoudrer les aubergines de fromage râpé et recouvrir chaque tranche de la sauce gardée de côté, ajouter un filet d’huile.

Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en secouant la poêle de temps en temps.

Lorsque les aubergines sont cuites, ajouter la mozzarella et l’origan.

Terminer la cuisson à couvert jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir les pizzas d’aubergines à la sauce tomate et à la mozzarella avec un peu de basilic haché en surface.