Allons en cuisine pour façonner ce tiramisuexquis. Sa préparation ne demande pas de grands talents culinaires. Même les moins expérimentés en cuisine sauront reproduire la recette facilement. Le résultat sera tout simplement sublime. Votre roulé de tiramisu avec crème au mascarpone et à la vanille plaira à tous. Il sera savoureux, doux et parfumé. Je vous laisse découvrir la recette.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits:
4 œufs (moyens)
50 g de farine
50 g de fécule de pommes de terre
1 pincée de bicarbonate de soude
80 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème au mascarpone:
250 g de mascarpone
3 tasses de café (amer)
2 cuillères à soupe de sucre

Pour la crème à la vanille:
2 jaunes d’œufs
50 g de farine
100 g de sucre
320 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration:
Cacao en poudre non sucré
Grains de café

Préparation

Commencer par la crème à la vanille. Faire bouillir le lait dans une casserole. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter la farine tamisée. Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, une louche à la fois. Ensuite, remettre le composé dans la casserole et continuer à cuire, en remuant pour que la crème soit épaisse et ferme. La transférer dans un bol avec un film de contact et laisser refroidir.

Préparer la pâte à biscuit en séparant les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et pelucheux. Fouetter également les blancs jusqu’à obtenir de la neige très ferme. À ce stade, ajouter la farine tamisée, l’amidon et le bicarbonate de soude à la masse de jaunes d’œufs, en mélangeant à la spatule de bas en haut. Ajouter la vanille et lorsque le mélange est devenu homogène, ajouter les blancs d’œufs en mélangeant toujours à la main de bas en haut.

Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte. L’égaliser et la faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés en mode statique pendant 10/12 minutes. Sortir la pâte du four et la retourner sur une autre feuille de papier sulfurisé. La rouler et la laisser refroidir.

Préparer le café et le laisser refroidir. Reprendre la crème à la vanille et la fouetter légèrement. Ajouter le mascarpone et quelques tasses de café. Dérouler la pâte à biscuit et la mouiller uniformément avec du café. Étaler la crème sur toute la surface en prenant soin de laisser un centimètre vide le long des bords. Rouler doucement du côté le plus long.

Envelopper le tout dans du papier sulfurisé et fermer les extrémités comme un bonbon. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Sortir le roulé de tiramisu avec crème au mascarpone et à la vanille du réfrigérateur 15 minutes avant de le déguster. Saupoudrer de cacao amer sur le dessus et décorer avec quelques grains de café.