La soupe aux haricots et au potiron est un plat simple, léger et pas cher. Les ingrédients qui le composent sont faciles à dénicher. Ils se combinent à la perfection pour former un menu très délicieux. Toute la famille l’adorera. Je vous attends en cuisine pour la recette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

Ingrédients

500 g de haricots secs
500 g de potiron
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de romarin
1 pincée de poivre noir
Sel
2 cuillères à soupe de purée de tomates

Préparation

Mettre les haricots secs dans un bol avec de l’eau tiède et les laisser tremper pendant environ 12 heures.

Ensuite, les égoutter et les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau non salée pendant environ une heure.

Dans un autocuiseur, cela prendra 20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer le potiron et couper la pulpe en cubes.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir la gousse d’ail.

Ajouter ensuite le potiron, assaisonner avec la purée de tomates, une pincée de poivre, du sel et du romarin.

Poursuivre la cuisson en couvrant avec un couvercle, en ajoutant un peu de bouillon chaud au besoin.

Le potiron doit devenir mou, presque crémeux.

Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter du bouillon, les retourner à l’aide d’une écumoire et les ajouter dans la poêle avec le potiron.

Mélanger le tout et ajouter du sel.

Ajouter un peu de bouillon de haricots et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien.

Lorsque la soupe aux haricots et au potiron est prête, éteindre le feu et servir chaque portion avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue et des croûtons croustillants.