Pour le dîner, concoctez cette belle soupe crémeuse à l’oignon aux pommes de terre et poireaux! Dans ce plat réconfortant, les ingrédients sont parfaitement équilibrés. C’est un menu très bon marché, dont la saveur est délicate. Le succès sera garanti si vous suivez correctement mes consignes. Avec cette soupe à la consistance veloutée, tout le monde se régalera. Préparons-la ensemble! Cela ne prendra que 10 minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: environ 7 portions de 300 g

Ingrédients

300 g d’oignon
120 g de poireau
700 g de pommes de terre (poids sans peau)
60 g d’huile d’olive (ou de beurre)
Environ 20 g de sel pour 2 litres d’eau (ou de bouillon)
Poivre au goût
2 l d’eau (ou de bouillon de légumes)
Parmesan râpé
Croûtons

Préparation

Nettoyer les oignons, retirer la pelure et les extrémités, ainsi que le cœur vert à l’intérieur pour rendre la saveur moins forte et la soupe plus digestible. Couper les oignons en morceaux. Les mettre dans une grande casserole profonde (pour les soupes et les bouillons).

Nettoyer les poireaux, retirer la première feuille extérieure la plus dure si nécessaire. Les laver sous l’eau et les couper en tranches. Les ajouter aux oignons. Verser 60 g d’huile d’olive dans la casserole. Baisser le feu et faire revenir les oignons et poireaux en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent au fond. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau (du total requis parmi les ingrédients).

Pendant ce temps, éplucher et laver soigneusement les pommes de terre, les couper en cubes. Lorsque l’oignon et le poireau sont fanés, ajouter les pommes de terre dans la casserole. Couvrir d’environ 2 litres d’eau (ou de bouillon de légumes). Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 35 minutes. Si la crème devient trop épaisse pendant la cuisson, ajouter un peu de bouillon (ou d’eau) petit à petit.

Après 30 à 35 minutes, goûter la soupe et ajuster le sel ou les épices. Ensuite, mélanger le tout avec un mélangeur jusqu’à obtenir une délicieuse crème (ou la consistance désirée).

Répartir dans des bols. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, une pincée de parmesan, une pincée de poivre et des croûtons frits ou grillés au four (ou à la poêle). Et voilà, la soupe crémeuse à l’oignon aux pommes de terre et poireaux est prête.