Pour un dîner en famille, concoctez cette soupesaine et réconfortante. Elle conquerra tous les palais. Cette préparation pleine de saveur aura un véritable succès. La soupe de potiron au chou de Milan et à l’épeautre est d’une bonté remarquable. Préparez-la avec moi. Votre plat sera délicieux et léger.

Préparation: 12 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 3 personnes (98,18 Kcal par portion)

Ingrédients

Bouillon de légumes
½ oignon
Huile d’olive
1 pomme de terre
120 g de pulpe de potiron
Poivre
100 g de chou de Milan
Sel
90 g d‘épeautre perlé
Thym
½ céleri

Préparation

Peler la patate, la rincer et la découper en morceaux avec le potiron.

Hacher le céleri et l’oignon.

Les faire revenir avec un peu d’huile dans une sauteuse.

Rincer l’épeautre sous l’eau courante et l’égoutter parfaitement.

Le faire griller avec les légumes.

Ajouter la patate et le potiron.

Les couvrir de bouillon et laisser cuire une demi-heure, en remuant souvent.

Laver le chou de Milan et le détailler en lanières, puis les ajouter au reste des ingrédients.

Assaisonner et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Parsemer de thym et servir la soupe de potiron au chou de Milan et à l’épeautre.